صفحه نخست › پایان، رسول

رسول پایان متولد سال 1319 و از اهالی شهرضا (استان اصفهان) است. پس از دریافت دیپلم دریافت رشته ریاضی به دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی (دانشگاه ملی سابق) راه یافت و رشته علوم تغذیه و شیمی مواد غذایی را در سال 1345 به پایان رساند. سپس به انگلستان رفت و سال 1351 از دانشگاه ریدینگ مدرک فوق لیسانس علوم و صنایع غذایی را دریافت کرد.

وی چند دوره تخصصی و آموزشی را نیز گذرانده است:

• آمار پیشرفته در تحقیقات بهداشتی؛ دانشگاه تهران
• تکنولوژی غلات؛ مرکز تحقیقات صنایع غذایی پاکستان
• دوره بین­ المللی صنایع غذایی در دانشگاه­ های سیدنی و ملبورن استرالیا.

حوزه فعالیت وی در صنعت غذا بیشتر شامل بخش آموزش دانشگاهی و تحقیقاتی می­شود که به­ عنوان عضو هیأت علمی پژوهشی در انستیتو  تحقیقات تغذیه دانشگاه شهید بهشتی، دانشگاه­ های تهران، تبریز، مشهد، تربیت مدرس، و دانشگاه آزاد (واحدهای علوم و تحقیقات، ورامین) همکاری دارد.

همچنین مسئولیت­ هایی چون مدیریت گروه آموزشی، معاون دانشجویی، سرپرستی انستیتو تغدیه، عضویت در کمیته­ های برنامه­ ریزی را نیز عهده­ دار بوده است. مقاله­ های تخصصی ارزشمندی که مرتبط با صنعت غذا به مجامع علمی داخلی و خارجی ارائه نموده بسیار مورد توجه قرار گرفته است.

وی در طرح­های پژوهشی نیز مشارکت داشته که مهمترین آن­ها به شرح زیر است:

تغذیه در مدارس (سال 1347)، غنی­ سازی نان­های سنتی (سال 1349)، فرمولاسیون و تولید آزمایشی غذای کودک (سال 1350)، بررسی وضع تغذیه در برخی از استان­ها، بررسی وضعیت جلبک­های دریایی (سال 1374)، طرح ملی و جامع بررسی کیفیت نان و بهبود آن (سال 1378)، بررسی وضعیت تخمیر در نان­های سنتی تهران، بررسی آلودگی نان به ترکیبات حاصل از سوخت فسیلی (سال 1379)، بررسی میزان آفلاتوکسین­ در آرد و نان مصرفی شهر تهران (تابستان 1382)،

تألیفات و مقاله­ های وی نیز برای دانش­ طلبان و دانشجویان همواره قابل توجه بوده، بیش از 50 کتاب و مقاله به زبان­های فارسی و انگلیسی توسط وی به رشته تحریر درآمده است:

کتاب مبانی کنترل کیفیت در صنایع غذایی / کتاب کنسروسازی / کتاب ایمنی و بهداشت کار در صنایع غذایی / کتاب فرهنگ­ های علوم غذایی و تغذیه / کتاب نان، مسایل تکنیکی، تغذیه­ ای، اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی (ویراستاری)

مهندس رسول پایان 6 مقاله علمی برای درج در مجلات معتبر خارجی و 8 مقاله پژوهشی هم به زبان انگلیسی در کنگره­ های خارجی ارائه داده است.